近来，秋葵在市民餐桌上悄然流行。国家二级公共营养师巩宏斌介绍，秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，脆嫩多汁，香味独特。
巩宏斌还表示，现代营养学表明秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，有助消化等好处;同时，葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。秋葵烹制倒是很简单，凉拌、热炒、做汤、做沙拉等均可，且可以任意与其他食材搭配。不过为了去除涩味，烹饪前最好先在沸水中烫上三五分钟才好。
秋葵虾仁
原料：秋葵300克、虾米15克、蒜两瓣、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
做法：1.秋葵洗净切片，虾米洗净泡发好，蒜剁成蓉待用。2.油烧热油锅爆香蒜蓉和虾米。3.放入秋葵继续翻炒。4.淋入少许清水，炒至秋葵出黏滑汁液，撒入盐和鸡精。5.翻炒均匀即可上碟。
香煎秋葵
原料：秋葵400克、盐1茶匙、椒盐1汤匙、黑胡椒1茶匙、辣椒面1汤匙。
做法：1.秋葵洗净表面灰尘，放入清水里浸泡10分钟。2.锅下水烧开，放入盐和秋葵焯水1分钟，捞出立马放入凉水中过凉。3.另起锅，放入少量油。4.放入晾干水分的秋葵，略煎一会儿，调小火，撒入椒盐和黑胡椒，再煎一会儿，撒辣椒面，煎香即可。
秋葵大酱汤
原料：秋葵150克、豆腐1块、蟹味菇、姜适量、大酱适量。
做法：1.把秋葵洗净，去头去尾切成小片备用，姜切成丝。2.把蟹味菇洗净，豆腐切成小块。3.在锅里放进姜丝和水烧开，依次加入蟹味菇及秋葵。4.待汤煮开后，加入适量大酱及调味料，搅匀。最后加入豆腐稍微煮一下即可。
