2014年和今年一季度，常温乳酸菌饮品持续升温：一方面，该品类消费人群从儿童扩大到青少年，产品销量继续增长，多个品牌跨过亿元大关;另一方面，大量食品企业投身常温乳酸菌饮品生产，小样呼啸而至，洽洽成立了专门公司，君乐宝推出了战略产品君畅……在消费拉力和企业推力的双重作用下，“常温”迅速变“高温”，中国饮品行业“酸倒一片”。
不过，面对常温乳酸菌饮品风口，我们既需要感性决策，也需要理性思考，有这样几个问题必须推演：
第一，产业格局何时形成?
退潮之后，才知道谁在裸泳。毫无疑问，2015年和2016年将成为常温乳酸菌饮品格局形成的关键时期，也将决定这一品类是昙花一现还是方兴未艾。目前，常温乳酸菌饮品的状态是，既不知道谁是开创者，又不清楚谁是领导者，因此给后来者提供了大量切入机会。但是在市场上，常温乳酸菌饮品的“短视”行为十分突出，瓶型和外装雷同，清一色乳白;品牌名称相似，非“多”即“益”。因为缺少独立识别能力，大部分产品只能错过未来的格局形成期。
第二，价盘能否稳定?
值得庆幸的是，历经2013年和2014年的持续升温，常温乳酸菌饮品的零售价格保持了相对稳定，主流价盘稳定在了330ml产品零售价五六块钱，100ml产品零售价一块五到两块钱左右。不过，让我们担心的是，随着进入者的加速以及渠道政策的大量释放，常温乳酸菌饮品的价格带很可能像苏打水、苹果醋一样迅速穿帮，造成消费者信任的崩塌。对于企业来说，只有迅速成为标杆性产品，建立消费者差异化认知，才有抵抗价格下跌的能力。
第三，能否持续成长?
从娃哈哈、小洋人、太子奶的产销经历来看，常温乳酸菌饮品已经有着十几年历史，现在通过重新定位和卖点挖掘，品类消费外延不断扩大。应该说，常温乳酸菌饮品具有持续发展和成为大品类的机会。但是，一个品类只有持续创新才能不断成长，常温乳酸菌饮品从尝鲜消费到重复购买并形成粉丝，离不开产品功效和品类活跃度的升级。目前，常温乳酸菌饮品沿用的仍然是十几年前的老国标，与消费者预期存在差距，也导致了不少乱象。若想持续成长，必须要跟上消费需求的步伐。
第四，跟随OR领跑?
问了前面三个问题，实际上我们最想问的是第四个问题：无论是已经生产常温乳酸菌饮品的企业，还是新加入进来的企业，你到底是想做一个引领者还是一个跟随者，是想赚点钞票就走，还是沉淀下来成为行业坐标?如果仅仅是跟随淘金，那么利用好这波潮流就行，尽管“多”和“益”;如果要站稳脚跟、改写格局，那么个性化的品牌名称、互动化的传播推广、功效化的产品品质，三者缺一不可。从常温乳酸菌饮品这一品类扩展开来，在大食品行业，面对品类爆发和消费升级的机遇与挑战，你到底是要做一个匆匆过客，还是要做一颗耀眼恒星?
