识别优劣黑米

    购买黑米应到正规商场和较大的超市，除注意价格因素外，还应从多方面鉴别质量。
 
    1、优质黑米应有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，不含杂质。劣质黑米色泽暗淡、米粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫、结块等。
 
    2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈现白色，若不是，则极有可能是人为染色。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。

    3、手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其它异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其它不正常的气味。
 
    4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其它不良味道。
 
    5、买袋装黑米时要注意观察产品的包装是否结实，整齐美观，注意产品包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，最好选购真空小包装的产品。