黑豆产品待开发

    随着黑豆食品的开发与利用，黑豆又列入黑色食品的首位。黑豆的营养价值内含黄酮及类黄酮化合物的量，要高于普通大豆5－7倍，其食物纤维高出黑大米100％，黑豆所含人体必需的氨基酸是其它黑色谷物所不能相比的。从黑豆油中提取的大豆卵磷脂与皂甙异黄酮等生物活性物质，可预防和治疗心血管病、高血压病以及癌症等。另外，黑豆又是重要的化工原料，可用于制作油漆、印刷油墨、甘油、人造纤维、人造羊毛、塑料胶剂、照像胶卷等。随着我国黑豆深加工新技术的进一步发展，黑豆产品会更加进一步造福人类。