“近年来，中国奶业发展又快又好，奶业发展整体水平在不断提高。中国奶牛存栏1507万，平均单产6吨，大型养殖场达到9吨。全国规模化程度达到50%，比2008年提高了30%。同时，当前奶业形势及发展趋势也喜忧参半，奶牛存栏下降11.9%，奶价同比下降10%-15%。奶业主产省限收数量达到10%。大型养殖场开始喷粉，中国奶农养殖亏损达到51%，比去年高了5.8%，奶农退出加剧。”这是中国奶业协会会长高鸿宾在第七届中国奶业大会暨2016中国奶业展览会上提到的。
近年来，中国奶业发展又快又好，奶业发展整体水平在不断提高，有几个重要标志：
第一个标志是数量大，单产大幅增长。现在奶牛存栏1507万，80%是荷斯坦和改良牛，平均单产6吨，比2008年提高了1吨。其中，大型养殖场9吨。
第二个标志是规模化程度高。现在全国规模化程度达到50%，比2008年提高了30%。
第三个标志是产品质量好。乳蛋白抽检均值是3.14%，乳脂肪3.69%，全部高于国标。菌落数低于国家标准，体细胞高于欧盟标准。
第四个标志是产品安全性更高。现在奶业是监管最严格的行业之一，从饲料、养殖、加工、销售等基本实现全程监管，有些甚至达到苛刻的程度。
第五标志是机械化、智能化水平高。全国机械化挤奶率超过90%。三元和君乐宝新建牧场设施都超一流。
第六标志是一大批乳品企业脱颖而出。比如伊利、蒙牛、光明、现代牧业、辉山、三元等，在经营方式、组织规模等方面都大幅提高，有些甚至在海外开疆拓土。君乐宝获得了欧盟A+认证，现代牧业和飞鹤都获得了世界品鉴大会金奖。飞鹤是婴幼儿奶粉获得金奖，这不仅是企业的骄傲。
关于当前奶业形势及发展趋势，与会领导和专家共识，不容乐观，有喜有忧、喜忧参半。具体而言有5点基本看法：
一、目前奶业是三聚氰胺事件以来最艰难的阶段。表现为奶价低，大型养殖场奶价3.8元，同比下降10%。小型养殖场及奶站3.2元，同比下降15%。二是卖奶难，奶业主产省限收数量达到10%。大型养殖场开始喷粉，喷粉量占产量的5%。三是养殖亏损，中国奶农养殖亏损达到51%，比去年高了5.8%，奶农退出加剧。
同时，国际奶业形势也很严峻。新西兰奶农亏损面达到85%，澳大利亚奶业收购价下降了15%，美国奶量下降了30%。所以，我们要横向比较，与国外的奶农比，我们不是最困难的。我们不能和2013年比，我们应和2008年比较。
二、现在是有史以来奶业整体素质发展最好的历史时期。表现为养殖组织化程度不断提高;奶牛健康水平不断提高;质量安全水平不断提高。
三、奶业形势趋稳，但是2013年暴利的情况难以再现。据专家预测，国际和国内价格基本已经到了谷底，根据历史情况，到了这个奶业波动周期的中后阶段，奶价下跌的空间已经不大，明年形势有望企稳回升。
四、我国奶业的优势在鲜活：加工原料要使用生鲜乳;因地制宜发展巴氏杀菌奶;加快发展奶酪。
五、我国奶业民族品牌一定会立于世界之林。明年农业部将发力四个方面，一是持续加强优质奶源基地建设，二是持续加强优质饲草料生产体系建设，三是持续加强生鲜乳质量安全监管，四是持续加强行业发展成就展示和消费引导。
未来行业如何发展?专家建议：一要加快奶业供给侧改革，提升自身竞争力;二要做好饮奶宣传，推动市场消费。