土家烧饼转战“胡麻饼”

    曾经在沪上开出130多家土家烧饼店的上海面道餐饮管理公司，已有部分门店改行卖香酥牛肉饼，生意相当红火。  

    面道公司企划部经理王永昨日告诉记者，香酥牛肉饼已开出13家连锁专卖店。香酥牛肉饼是公司今年新推的主打品种，也称千层牛肉饼，灵感来自于唐代诗人白居易《寄胡饼与杨万州》一诗中写道的“胡麻饼”。香酥牛肉饼包括麻香味牛肉饼和孜然味牛肉饼两种，每只售价1.5元。 

    据王永介绍，吴江路、南京东路等地段的香酥牛肉饼店，日营业额在4000元左右，毛利约60%。较之土家烧饼，香酥牛肉饼制作的技术含量高，模仿起来不太容易。土家烧饼曾满大街都是，假冒的数量甚至超过正宗的。 

    据了解，面道公司吸取了土家烧饼的经验教训，已申请“老城厢”商标，目前正处于商标公告期。香酥牛肉饼的外观也申请了专利保护。王永称，香酥牛肉饼的门店区域保护半径为1.5公里，公司年内的计划发展30家门店，其中直营店控制在10家之内。 

    香酥牛肉饼店目前加盟的前期投入约3万元，包括权益合作金1.68万元、保证金0.3万元。加盟商需租用铺面10平方米以上，若日均营业额在1500元至4000元，收益还是相当不错的。 

    据悉，面道公司已开发多个特色点心，包括香酥牛肉饼、“笑天下”水饺、“笼行天下”包子等。该公司主要优势是产品开发，将国内比较有特色的小吃带到上海，进行技术改良，如香酥牛肉饼就是西安小吃。现在，香酥牛肉饼已发展到外省市，大连有2家加盟店，苏州、杭州等地的代理正在洽谈中。